大米:营养价值超乎想象的主食王者

2020-06-01 15:17播放 : 975

大米营养价值

大米是中国人的主食之一,由稻子脱壳而成。


大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。


中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,非常适合治疗期及康复期的小朋友食用,南瓜粥或者杂粮米饭(软烂)都是非常不错的选择,家长朋友们可以试一试。


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正确淘洗大米的方法

1、用凉水淘洗,不要用热水淘洗。


2、用水量和淘洗次数要尽量减少, 以去除泥沙为度。


3、不要用力搓洗和过度搅拌。


4、淘米前后均不应浸泡,淘米后如果已经浸泡,应将泡米的水和米一同下锅煮饭。


家长朋友可以带着孩子一起操作,先从简单安全的开始,慢慢培养孩子动手操作能力。孩子参与到做饭过程,吃的也会更多。


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如何鉴别大米质量?一闻二看三摸

1、取少量大米,向大米哈一口气,立即闻其气味。正常大米有一股淡淡的米香味,无其他异味;而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道。


2、正常的大米表面光鲜亮丽,呈半透明状,米粒大小均匀、饱满,碎米少,无虫害和杂质,无粘连或结块。


3、新米光滑,手摸有清凉的感觉;陈米色暗,手摸有涩滞感;严重变质大米,手捻易碎,或变成粉末。


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大米的几种储存窍门

1、将大米储存在低温环境中,比如保存在冰箱中,可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。


2、夏季天气变化大,米糠容易发粘,导致生虫。入夏后,可将储存的大米再筛一次,除净细糠,储存于通风处,能避免生虫。橘皮中含有柠檬醛,在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。


3、选用大容量的瓶子,将大米装进瓶子。前提要确保大米是干燥的,放入后赶紧拧紧盖子。


4、白酒可起到防米虫的功效。在瓶中装入100ml白酒,敞开瓶盖,把装有白酒的瓶子插入大米中,瓶口露出,然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。


大米如果发生霉变,切忌不要食用!!!


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