栗子:高碳水、低脂肪的“干果之王”

2020-06-01 15:18播放 : 981

栗子营养价值


栗子素有“干果之王”美誉,其风味独特,粉质细腻,中医认为栗子具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效 。


栗子与其他坚果有很大不同,即含有相当多的碳水化合物,比其他坚果多3~4倍,蛋白质和脂肪较少。


时下糖炒栗子作为孩子日常零食的补充,也是不错的选择。


板栗烧鸡、板栗糕、清蒸板栗都非常推荐!

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如何挑选栗子


挑选板栗注重色、形、毛、面、头五大特点。


1、看颜色。要选颜色浅一些的,表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新鲜的栗子。


2、看绒毛。那种表面光亮,陈年栗子上的毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。


3、看表面有没有虫眼。


4、看个头。有一种日本板栗,个头很大,很喜人,但这种栗子水分大,甜味少,产量高,口味不如国内的品种甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种,根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见,个头很小,不过这种一般是山栗子,口味甘甜。


5、看形状。第一种一面圆圆的,一面较平;第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种,要不甜的就选第二种。


板栗买回来之后如果没有立刻就吃的话,最好放在有网眼的网袋或筛子里,置放阴凉通风处。

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如何给栗子去皮


1、筷子搅拌。板栗先对半切,我们将外面的硬壳去掉,然后把它放进盆子里面,用烧好的滚开水浸泡一会儿,并用干净的筷子搅拌,过一会板栗皮和板栗肉自动分离。


2、微波炉加热。首先剪开板栗的外壳,再将板栗放到微波炉中,大火高温加热30秒或者1分钟,加热之后里面那层皮就会自动和肉脱落。


3、热涨冷缩法。 先将板栗的最外壳去掉,后放入沸水煮3-5秒,捞出立即放入冷水浸泡3-5分钟,板栗衣很容易剥落下来。


4、加热煮熟冷冻。板栗加水煮熟,等板栗冷却后将板栗放入冰箱冷冻,这样剥起来壳肉轻松分离。


5、太阳暴晒法。 新鲜板栗放在太阳下暴晒一天,第二天板栗自动裂开。


6、硬物敲打法。 板栗放在较厚的塑料口袋中,在地上轻轻敲打15分钟左右,板栗皮轻松与栗肉脱离。

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