18世纪胡萝卜传入中国，因为颜色亮丽、脆嫩多汁、芳香甘甜，受到人们的喜爱，素有“小人参”美名。胡萝卜与人参齐名，有两重含义：一方面胡萝卜形状像人参，另一方面胡萝卜营养价值相当高。
胡萝卜最主要营养成分是 β 胡萝卜素，有一定的抗氧化作用。β 胡萝卜素是植物性的名称，在体内可以转变成维生素 A。维生素 A 对内保护各种脏器，包括肠道粘膜，对外则可防止皮肤过度角质化。
食材用料
胡萝卜、白萝卜、葱、面粉、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、花生油。
制作步骤
1、用擦丝器把胡萝卜和白萝卜擦成细丝，没有擦丝器的可以慢慢用刀切。
2、把萝卜丝再用刀切碎，盛入盆中，备用。
3、把切好的葱碎、盐、胡椒粉和少量味极鲜酱油加入盛有萝卜丝的盆中，搅拌均匀。
4、将适量的面粉加入盆中，使劲朝一个方向搅拌，再像揉面一样揉几下，能更好地融合。
5、锅中热油，把萝卜馅团成圆形，轻轻沿着锅边滑入油中，胡萝卜丸子炸至金黄即可捞出。
常见问答
1、多大的孩子可以吃胡萝卜？
宝宝 6 个月就可以开始添加辅食了，胡萝卜是非常适合作为辅食的营养蔬菜。建议做成胡萝卜泥，根据宝宝的肠胃情况适量喂食。
2、肿瘤患者可以吃胡萝卜吗？
可以食用，但是要注意新鲜卫生。胡萝卜中的 β 胡萝卜素是饮食中维生素 A 的重要来源，缺乏维生素 A 会发生结膜干燥症、夜盲症等症状。当肿瘤患者食欲下降、吞咽困难时，将胡萝卜去皮榨汁可以补充维生素。另外，不同病种及不同治疗阶段的肿瘤患者如果无法判断哪种食物可以吃，建议咨询主管医生或者临床营养师。
3、如何挑选胡萝卜？
一是掂重量。如果感觉重量很轻，说明胡萝卜已经不新鲜了，因为放的时间较长导致水分流失严重。如果拿起来沉甸甸的，那就说明水分比较充足是新鲜的。
二是看外表。外表有损伤的胡萝卜不要购买，因为这种胡萝卜不仅不容易存放，而且口感也会比较差，建议挑选那种带有翠绿叶子表面完整的胡萝卜。
三是挑个头。买胡萝卜要选大小适中的，太大的胡萝卜比较偏老，口感也不会太好，而太小的胡萝卜成熟度又不够。