肉末蒸茄子:最健康的茄子吃法,这样做茄子比肉还香

2020-01-08 09:45发布

功效:帮助清除自由基,抑制癌细胞增殖

烹饪难度:★★☆☆☆

  

茄子,浙江人称为六蔬,广东人称为矮瓜,从形状上有长茄子、圆茄子之分。茄子价格低廉,做法也很多,蒸、炒、炖皆可。茄子含有的龙葵碱对癌细胞的增殖有明显的抑制作用;茄子所含的花色苷为一种紫色色素成分,是黄酮类的一种,具有抗氧化的功效。

   

   

食材用料

长茄子 250 克,猪肉 100 克,葱末 20 克,盐 2 克,植物油 6 克。

  

制作步骤

1、猪肉剁成肉末,加入切碎的葱末、盐拌匀,再加入油拌匀,腌制 10-20 分钟。

2、长茄子洗净,放入蒸锅蒸软,撕成细条状,铺在蒸碗里,铺满一层后,铺一层肉馅,再铺一层茄子,重复铺完即可,最上面一层尽量铺上肉馅。

3、蒸锅大火烧开,放入蒸碗,蒸 15 分钟即可。

  

    

营养小贴士

尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长、油腻,营养损失也很大。蒸茄子是最为健康的一种吃法,首先,蒸茄子加热时间最短,营养素保留最完整;其次,蒸茄子用油量最少;最后加上有杀菌作用的葱末,营养搭配实属典范。

  

  

提示:抗癌食谱供病友参考,不可替代医师处方,具体诊疗请在主管医生或临床营养师的指导下进行。



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