香芋南瓜煲:香甜软糯的治愈味道(内附南瓜挑选和储存技巧)

2020-01-10 15:56发布

功效:补充能量,预防缺锌导致的发育迟缓和厌食

烹饪难度:★★☆☆☆

    

南瓜又称番瓜、北瓜、倭瓜,属葫芦科植物果实。虽其貌不扬,但从古至今备受关注和赞誉,一是其独特的风味,二是其明确的和潜在的保健功效。

     

现代营养学技术对南瓜分析后发现,南瓜含有多种维生素(特别是胡萝卜素)、常量元素(钙和磷)和微量元素(铁和锌等)。青少年经常进食南瓜,可以有效预防因缺锌导致的发育迟缓和厌食等病症。

     

     

食材用料

芋头、南瓜各 100 克,椰浆 250 毫升,蒜、姜、盐、植物油各适量。

     

制作步骤

1、芋头、南瓜削皮后,切成大小适中的菱形块;蒜、姜洗净,切末。

2、油锅烧热,爆香蒜末、姜末,倒入芋头块和南瓜块,小火翻炒 1 分钟。

3、倒入半碗水,加入椰浆、盐,煮开后转小火煮至芋头块和南瓜块软烂即可。

      

营养小贴士

1、要挑选刚采摘的,果皮未干缩、表皮果粉明显、果实饱满的南瓜。

2、南瓜保存期限较长,一般南瓜放置在阴凉处可长达 1 个月,因为其含有的总不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 70% 以上,一种主要是亚油酸成分。

    

    

提示:抗癌食谱供病友参考,不可替代医师处方,具体诊疗请在主管医生或临床营养师的指导下进行。


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