功效：补充能量，预防缺锌导致的发育迟缓和厌食
烹饪难度：★★☆☆☆
南瓜又称番瓜、北瓜、倭瓜，属葫芦科植物果实。虽其貌不扬，但从古至今备受关注和赞誉，一是其独特的风味，二是其明确的和潜在的保健功效。
现代营养学技术对南瓜分析后发现，南瓜含有多种维生素（特别是胡萝卜素）、常量元素（钙和磷）和微量元素（铁和锌等）。青少年经常进食南瓜，可以有效预防因缺锌导致的发育迟缓和厌食等病症。
食材用料
芋头、南瓜各 100 克，椰浆 250 毫升，蒜、姜、盐、植物油各适量。
制作步骤
1、芋头、南瓜削皮后，切成大小适中的菱形块；蒜、姜洗净，切末。
2、油锅烧热，爆香蒜末、姜末，倒入芋头块和南瓜块，小火翻炒 1 分钟。
3、倒入半碗水，加入椰浆、盐，煮开后转小火煮至芋头块和南瓜块软烂即可。
营养小贴士
1、要挑选刚采摘的，果皮未干缩、表皮果粉明显、果实饱满的南瓜。
2、南瓜保存期限较长，一般南瓜放置在阴凉处可长达 1 个月，因为其含有的总不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 70% 以上，一种主要是亚油酸成分。
提示：抗癌食谱供病友参考，不可替代医师处方，具体诊疗请在主管医生或临床营养师的指导下进行。