功效：抑制癌细胞增殖，防便秘。
烹饪难度：★☆☆☆☆
民间称花生为“长生果”，和黄豆一同被誉为“植物肉”，其营养价值很高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。红衣即花生的内皮，有补血、促进凝血的作用，对于贫血的人和伤口愈合很有好处。肿瘤患者常喝的五红汤的五种食材原料中，就有红皮花生。
菠菜虽然一年四季均可播种，但以秋季播种、寒冬收获的菠菜口感最好。菠菜里含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，利于排便，对于孩子便秘有很好的辅助治疗作用。维生素 C 可提高免疫功能，对抗和消灭癌细胞，通过促进干扰素的合成，能抑制癌细胞和致癌病毒，消除外来致癌物在体内合成，有效预防癌症发生。
食材用料
菠菜 100g，煮透花生仁 30g，蒜末、醋、盐、香油各少许。
制作步骤
1、菠菜洗净，焯熟捞出，过凉，切段。
2、将菠菜段、花生仁、蒜末、盐、醋、香油拌匀即可。
营养小贴士
问：菠菜怎么吃防癌抗癌效果最好？
答：烹饪菠菜前宜焯水，因为菠菜富含草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，焯水可以减少菠菜中草酸的含量。注意菠菜焯水时间不宜过长，否则会导致维生素流失。此外，菠菜如果煮的太烂，口感吃起来也不好。
提示：抗癌食谱供病友参考，不可替代医师处方，具体诊疗请在主管医生或临床营养师的指导下进行。