泥鳅汤(升白利器,白细胞低的时候来一碗)

2019-09-17 16:36发布

用料  

泥鳅500克
干木耳适量
冬瓜适量(也可不放)
葱姜适量
料酒1勺

做法

  1. 1、泥鳅剔除内脏去头去尾洗净备用
  2. 泥鳅汤1
  3. 2、干木耳泡发备用
  4. 泥鳅汤2
  5. 3、葱姜切好备用
  6. 泥鳅汤3
  7. 4、冬瓜切片备用
  8. 泥鳅汤4
  9. 5、冷锅热油下葱姜爆香
  10. 泥鳅汤5
  11. 6、下入泥鳅放入一勺料酒翻炒至泥鳅变色后加入开水
  12. 泥鳅汤6
  13. 7、大火烧至汤奶白色放入木耳和冬瓜即可放盐调味出锅
  14. (味精鸡精之类的调味料可以不放,这道汤本身就已经很鲜美了)
  15. 泥鳅汤7
  16. 8、收工

小贴士

喜欢喝汤的病友,也可以尝试下泥鳅豆腐汤,也很棒的!

泥鳅被称为“水中之参”,生活在湖池,是营养价值很高的一种鱼。泥鳅汤是一道菜品,制作原料主要有泥鳅、木耳等,汤味鲜美,易于消化吸收,富含营养。

小贴士

1)买泥鳅的时候,记得不要挑大肚子的。大肚子的泥鳅有鱼籽,肉就瘦了,不好吃。

2)第一步煎泥鳅的时候,我喜欢煎得略焦,等下炖的时候就能有焦香。这种做法跟洛阳水席的做法有点类似,先炸脆,再炖软。再一次重申:一定要煎炸到位!

3)加水的时候,一定一定要加开水!

4)一直有厨友问怎么杀泥鳅。其实以前我一直是让卖家帮忙杀好的。直到厨友告诉说:杀泥鳅可以把泥鳅放袋子里,加盐进去,这会儿就会跳得厉害,所以用袋子装就不会跳出来了,不用几分钟就死了,直接用剪刀破腹取肠子就可以了。

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