吃鸡蛋羹了，还特别喜欢用它来拌饭吃，都能多吃一大碗饭呢！口感鲜嫩细滑，入口即化。蒸鸡蛋羹有时候蒸的好，有时候蒸不好，是什么原因呢？蒸鸡蛋羹，用冷水还是热水？教你一招，鸡蛋蒸出来像豆腐，软嫩无蜂窝！
所需食材：
鸡蛋，香葱，芝麻香油，食用盐，生抽，水
我们先把鸡蛋打入碗中，加入一勺食用盐，用筷子搅散，可以多搅一会，搅的越均匀越嫩，准备好一碗温开水，以1:1.5的比例兑温开水，然后搅均匀。
技巧一：用1：1.5的温开水，蒸出来没有气泡
接着用过滤网，过滤一遍兑过温开水的蛋液，这样口感更鲜嫩。
技巧二：打好的蛋液要过滤
锅中加水，水烧开后，放入过滤好的蛋液，用盘子盖一下，免得水蒸气滴入碗中，中小火蒸6分钟，关火不要开盖，再焖5分钟，看我们的鸡蛋蒸好了。
技巧三：水开后下锅，中小火蒸6分钟，关火后焖5分钟。
用刀把鸡蛋羹切菱形，淋上少许的香油，淋入少许的生抽，最后撒上葱花，好了我们的蒸水蛋就完成了，这样蒸出来的鸡蛋羹，细腻而嫩滑，滋阴润肺，营养又美味，没有气孔，好看更好吃！只要掌握以上3个小技巧，你也可以做出嫩滑没气孔的鸡蛋羹。喜欢的宝宝们赶快动手试试看吧！
特别好呀，一起吃
经验之谈！